Gebrannte Mandeln

 

Ihr braucht,

200g Zucker
100ml Wasser
1 Päckchen Vanillezucker, Zimt
200g Mandeln

Ihr gebt die ersten 4 Zutaten in eine Pfanne, und bringt das ganze bei voller Hitze zum kochen, dann fügt ihr die Mandeln hinzu und dreht die Hitze runter, dann müsst ihr immer wieder rühren, damit das ganze Wasser verdampft und nur noch Zucker übrig bleibt. Dann müsst ihr rühren rühren rühren damit des ganze nicht anbrennt, der Zucker sollte dann karamelisieren, tuts aber nicht, weswegen ich dann ganz wenig Wasser drübergebe und gut rühre. Wenn sie karamelisiert sind, dann raus auf ein Backbleck oder in ne Schüssel füllen und erstmal ein wenig abkühlen lassen.

Plätzchen – Marzipankipferl mit Zarbitterkuvertüre

 

Für ca. 40 Stück:

250g Marzipanrohmasse
150g Zucker
1 Eiweiß
1/2 TL geriebene Zitronenschale
einige Tropfen Bittermandelaroma

80g Zartbitterkuvertüre

 

- Den Backofen auf 180° vorheizen

- Alle Zutaten bis auf die Kuvertüre zu einem Teig kneten, Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen

- ca 15 Minuten backen, abkühlen lassen

-die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Kipferl je nach Geschmack entweder bis zur Hälfte oder beide Ecken eintunken und auf einem Gitter abkühlen lassen

 

Lasst es euch schmecken

Plätzchen – Zimtsterne mit Marzipan

Für ca. 60 Stück:

Teig:200g Marzipanrohmasse
3 Eiweiß
300g Puderzucker
100g Zucker
4 TL Zimt
200g gemahlene Haselnüsse
100g gemahlene Mandeln

Glasur:
180g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
1 Eiweiß

- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, alles zu einem glatten Teig verkneten (der Teig ist sehr klebrig und es wahr wirklich mühsam also nur machen wenn man viel Geduld hat)

-Ofen auf 150°-175° vorheizen

- Die Arbeitsfläche mit den 100g Mandeln die übrig bleiben betreuen. Den Teig darauf geben und 1cm dick ausrollen, in Sternenform ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen

- Die Zutaten für die Glasur in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Glasur entsteht

- Die Zimtsterne mit der Glasur bestreichen und in den Ofen geben, aber auf die 2. Einschubschiene von unten

-Etwa 10 Minuten backen, bis die Glasur leicht gebräunt ist


Viel Spaß beim nachbacken und lasst es euch schmecken!