Gebrannte Mandeln

 

Ihr braucht,

200g Zucker
100ml Wasser
1 Päckchen Vanillezucker, Zimt
200g Mandeln

Ihr gebt die ersten 4 Zutaten in eine Pfanne, und bringt das ganze bei voller Hitze zum kochen, dann fügt ihr die Mandeln hinzu und dreht die Hitze runter, dann müsst ihr immer wieder rühren, damit das ganze Wasser verdampft und nur noch Zucker übrig bleibt. Dann müsst ihr rühren rühren rühren damit des ganze nicht anbrennt, der Zucker sollte dann karamelisieren, tuts aber nicht, weswegen ich dann ganz wenig Wasser drübergebe und gut rühre. Wenn sie karamelisiert sind, dann raus auf ein Backbleck oder in ne Schüssel füllen und erstmal ein wenig abkühlen lassen.

Plätzchen – Marzipankipferl mit Zarbitterkuvertüre

 

Für ca. 40 Stück:

250g Marzipanrohmasse
150g Zucker
1 Eiweiß
1/2 TL geriebene Zitronenschale
einige Tropfen Bittermandelaroma

80g Zartbitterkuvertüre

 

- Den Backofen auf 180° vorheizen

- Alle Zutaten bis auf die Kuvertüre zu einem Teig kneten, Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen

- ca 15 Minuten backen, abkühlen lassen

-die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Kipferl je nach Geschmack entweder bis zur Hälfte oder beide Ecken eintunken und auf einem Gitter abkühlen lassen

 

Lasst es euch schmecken

Plätzchen – Zimtsterne mit Marzipan

Für ca. 60 Stück:

Teig:200g Marzipanrohmasse
3 Eiweiß
300g Puderzucker
100g Zucker
4 TL Zimt
200g gemahlene Haselnüsse
100g gemahlene Mandeln

Glasur:
180g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
1 Eiweiß

- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, alles zu einem glatten Teig verkneten (der Teig ist sehr klebrig und es wahr wirklich mühsam also nur machen wenn man viel Geduld hat)

-Ofen auf 150°-175° vorheizen

- Die Arbeitsfläche mit den 100g Mandeln die übrig bleiben betreuen. Den Teig darauf geben und 1cm dick ausrollen, in Sternenform ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen

- Die Zutaten für die Glasur in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Glasur entsteht

- Die Zimtsterne mit der Glasur bestreichen und in den Ofen geben, aber auf die 2. Einschubschiene von unten

-Etwa 10 Minuten backen, bis die Glasur leicht gebräunt ist


Viel Spaß beim nachbacken und lasst es euch schmecken!

selbstgemachte Tomatensoße

1Person,

Zutaten:

3 Fleischtomaten
frischer Basilikum und Petersilie
ital. Kräuter
kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl

- Zwiebeln sehr fein schneiden, zur Seite stellen

- Tomaten mit Messer anritzen, in eine Schüssel legen und mit heißen Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, die Schale abziehen, Strunk entfernen und die Tomaten dann in feine Würfel schneiden!

- ein paar Blätter Basilikum und Petersilie waschen und klein hacken!

- Zwiebeln und gepressten Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten, Tomaten hinzufügen und gut andünsten, frische Kräuter und ital. Kräuter, salzen und pfeffern, evtl etwas Brühe hinzu, ungefähr 10 Min bei mittlerer Hitze köcheln lassen

- vom Herd nehmen und mit den Pürierstab leicht pürieren, es können noch ein paar Stücke übrig bleiben!

Nudeln dazu, man kann noch Tunfisch oder Shrimps hinzufügen oder einfach pur genießen!

Nudeln mit Champion-Räucherlachs

 

Zutaten:   250g Nudeln
                 500g frische Champions
                 etwas Lachs, Räucherlachs in Scheiben, oder Stück aus der TK

 

- Nudeln kochen,

- Champions waschen und in Scheiben schneiden,

- den Lachs in Stücke schneiden,

- Champions in Magerine anbraten, salzen & pfeffern, Petersilie drübergeben, Nudeln hinzufügen und das ganze gut durchbraten, Lachs dazugeben, gar werden lassen!

 

Guten Appetit!

Omelette mit Tomate-Rucola-Käse

Zutaten:  2 Eier ; 4 EL Milch
               1 handvoll Rucola, Schnittlauch
               1 Tomate ; etwas gerieb. Emmentaler
                Salz ; Pfeffer ; Magarine ; evtl. Maggi

 

- Tomaten& Kräuter klein schneiden,

              

- Eier, Milch verquirlen, salzen und pfeffern, die Kräuter dazugeben,



- in einer Pfanne etwas Magarine erhitzen, die Eimasse hinzufügen, die Tomaten und den Käse drüber verteilen und das ganze bei niedriger Stufe stocken lassen, umdrehen und von der anderen Seite nochmal bisschen backen, fertiiig!

Dazu ein Stück Brot oder einfach so essen, werd ich auf jeden Fall öfter machen, in verschiedenen Zusammensetzungen!

Wassermelonenlimonade

Zutaten:    1/4 Wassermelone
                    Mineralwasser
                  Eiswürfel ; etwas Zitronensaft

 

                                                   
      
- Zuerst die Melone in kleine Stücke teilen und mit einem spitzen Messer alle Kerne entfernen.             

- die Stücke im Mixer pürieren,                                                                                                       

       
- in einen Krug oder ähnliches umfüllen, mit Wasser auffüllen, Zitronensaft& Eiswürfel dazu, ferrrrttiiigg! 

 

Schmeckt am besten eisgekühlt!!

Alaska-Seelachsfilet mit Gurkensalat

 

Zutaten:  Alaska-Seelachsfilet nach Belieben
                Gurke
                Schnittlauch ; Salz ; Pfeffer ; Öl ; Essig ; Milch

- Den Fisch auftauen lassen,

- Gurke schälen und in eine Schüssel hobeln! Salzen und mit Essig und Öl anrichten. Einen Schuss Milch dazu, damit die Gurke besser verdaut wird. Schnittlauch, entweder frisch oder getrocknet dazugeben, das ganze dann ziehen lassen, für den besseren Geschmack!

- Fisch salzen und pfeffern, in einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen, den Fisch kurz darin braten.

Das ganze schmeckt zusammen gemischt auf dem Teller totaaaal lecker, vorallem das Dressing und der Fisch harmonieren gut! Wer will kann noch ein bisschen Zitrone über den Fisch geben!

Mandarinen-Schmand-Kuchen

Zutaten:

Mürbteig: 125g Mehl
                 65g Zucker                        >        >      >       das ganze kneten und in eine gefettete Springform geben, und einen Rand formen!!
                 65g Butter
                  1 Ei       1 TL Backpulver

Füllung: 500ml Milch                        >       >        >         Pudding kochen (vom 200g Zucker die benögigte Menge wegnehmen) und zum
             2 Pck Vanillepuddingpulver                              abkühlen mit einer Klarsichtfolie abdecken (so entsteht keine Haut)
              200g Zucker                      >        >        >         den abgekühlten Pudding mit den restl. Zutaten verrühren und auf den Kuchen geben!
              3 Becher Schmand
             
2 Dosen Mandarinen oder Pfirsiche       >          >          Das Obst abtropfen lassen, den Saft auffangen für den Tortenguss, die abgetropften
                                                                                      Mandarinen auf den Kuchen verteilen.
                                                    175° ungefähr 80Minuten backen! Kuchen danach abkühlen lassen!

          1 Pck. klaren Tortenguss        >         >       >         nach Anleitung kochen (anstatt Wasser den Obstsaft nehmen) und auf den erkalteten Kuchen geben!

American Pancakes

Zutaten: 
1 Ei                                  
3 EL zerlassene Butter
150ml Buttermilch
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 Msp Natron
3-4 EL Zucker
1 Prise Salz




Ei – Butter - Buttermilch verrühren, Mehl – Backpulver – Natron – Zucker – Salz dazu geben und gut verrühren!!!

In einer Pfanne mit Magarine oder Butter rausbacken,
Tipp: wenn es Blasen wirft kann man den Pfannkuchen wenden!!

xoxo

Bayrische Rohrnudeln

Zutaten:   1 Würfel Hefe
                 500g Mehl
                 1/4l Milch
                 2 Eier
                125g Zucker
                1/2 Espressolöffl Zimt
                1 Pck.  Vanillezucker
                 1 Glas Kirschen
                    Magerine, Zucker, Zimt

Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde reinmachen, Hefe reinbröseln, Zucker – Vanillezucker – Zimt reingeben, lauwarme Milch drübergießen, die Schüssel abdecken und an einen warmen Ort ca 15Minuten ruhen lassen.
Das ganze Gemisch sollte schaumig sein.

 
Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Den schaumigen Teig die Eier zufügen und das ganze mit den Händen richtig durchkneten, es wird sehr klebrig, lässt euch nicht davon abhalten immer weiterkneten bis der Teig richtig verknetet ist. Wieder abdecken und 30Minuten ruhen lassen, der Teig sollte ums doppelte aufgegangen sein.
Eine Back oder Bräterform richtig fett mit Magerine einfetten.
Aus dem Teig kleine runde Stücke formen, mit einem Nudelholz ausrollen oder mit der Hand glatt drücken, die Kirschen reingeben, die Enden zusammendrücken, und mit dem Ende in die Form geben. Das mit dem ganzen Teig machen, wieder abdecken und 20Minuten ruhen.
Den Ofen auf 200° vorheizen, die Rohrnudeln dann 15Minuten backen, dann auf 175° runterdrehen und wieder 15Minuten backen lassen.
Ein Stück Magerine in eine Schüssel geben und erhitzen, über die fertigen Rohrnudeln geben und Zimt+Zucker mischen und drüber geben.



 Am besten warm genießen!
 

Donauwellen-Torte

da meine Mumi gestern Geburtstag hatte, und sie sich eine Donauwelle gewünscht hatte, habe ich das normale Blech-Rezept zu einem Torten-Rezept umgewandelt, sieht 1. schöner aus, und 2. praktischer zum einteilen, viel Spaß beim nachbacken, würde mich über eure Meinung freuen :)

Teig: 2 Gläser Kirschen
         125g Butter
         125g Zucker
          4 Eier
          4EL Milch
          200g Mehl
          1/2 Pck. Backpulver
          1 Pck. Vanillezucker
             1-2 EL Kakao

Belag: 450 ml Miilch
           300g Butter
           50g Zucker
           1 Pck. Vanillepuddingpulver
           150g Zartbitter-Kuvertüre


- Springform einfetten, Kirschen in ein Sieb füllen und abtropfen lassen
- Ofen auf 175° Ober-Unterhitze vorheizen

- Butter, Zucker, Vanillezucker flockig rühren, Eier, Milch dazu, schaumig rühren, Mehl, Backpulver dazu und gut vermengen
- 1/2 des Teiges in die Springform füllen, die 2/2 mit Kakao verrühren und in die Form füllen, Kirschen verteilen, Springform in den Ofen geben
- 30 Minuten backen, auskühlen lassen

- mit 450ml Milch, 50g Zucker den Pudding kochen, wenn fertig, mit einer Folie bedecken und auskühlen lassen

- 250g Butter mit Vanillepudding verrühren und auf den Kuchen geben, min. 2 Std kühl stellen, damit die Masse fest wird

- 50g Butter, Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, über den Kuchen geben und evtl. Wellenmuster einarbeiten!! min. 2Std kühl stellen, am besten über eine Nacht!!

   

Brokkoli-Tomaten Nudeln mit Mozzarella

Dieses Rezept ist recht einfach und schnell gemacht,

man braucht :

500g Brokkoli                1 Mozzarella
250g Nudeln
5 mittelgr. Tomaten oder Cocktailtomaten (besserer Geschmack)
1 mittelgr. Zwiebel
etwas Knoblauch (nach Geschmack)
etwas Chilli
Salz, Pfeffer


2 Töpfe mit Salzwasser zum Kochen bringen,  - Nudeln kochen, 

 
Den Brokkoli in kleine Röschen abteilen, dazu den Strunk und alle hellen Stücke wegschneiden, in das kochende Wasser geben, etwas Muskatnuss dazugeben, und etwa 5-10Minuten köcheln lassen, vorher bitte aber probieren ob sie weich sind,  - abschütten,

 Zwiebel in feine Würfel schneiden,



Die Tomaten waschen und würfeln , bei Cocktailtomaten 4teln, 

Mozzarella kann man, muss man aber nicht dazugeben, dafür auch in Würfel schneiden,




Öl in eine große Pfanne geben,  Zwiebel / Knoblauch / Chilli, glasig dünsten,
Tomaten hinzu und gut anbraten,  Brokkoli hinzu, 1-5 Minuten ziehen lassen,
Nudeln hinzugeben, gut vermischen, den Mozzarella hinzugeben, nach Belieben würzen,
und nochmals 5 Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen.


FERTIG !